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10gr mix + 100gr H2o + 100gr Sugar
Spume Mousse – Mix per mousse e spume vegane professionali - 250g
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Spume Mousse – Mix per mousse e spume vegane professionali è un preparato studiato per semplificare il procedimento e ottenere risultati costanti; senza glutine e senza lattosio.
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Spume Mousse – Mix per mousse e spume vegane professionali
Guida all'utilizzo
Come si usa
Indicazioni pratiche per utilizzare correttamente l'ingrediente nelle tue preparazioni.
Applicazione
Dove utilizzarlo
Segui il procedimento e il dosaggio specifico riportati nella scheda prodotto.
Dettagli prodotto
Specifiche tecniche
Informazioni tecniche, utilizzo e caratteristiche del prodotto.
Dosaggio
10gr mix + 100gr H2o + 100gr Sugar
Campi di utilizzo
Esigenze alimentari
Informazioni
Tutto quello che devi sapere
Descrizione
Spume Mousse – Mix tecnico per mousse, spume e meringhe vegane
Spume Mousse è una miscela professionale a freddo ideata per creare mousse soffici, spume da sifone e meringhe vegane con una texture leggera ma stabile. La sua formulazione bilanciata consente di ottenere risultati eccellenti senza uova, latticini o glutine.
Progettata in collaborazione con lo chef Davide Damiano, questa miscela unisce fibre funzionali, proteine vegetali e agenti testurizzanti per garantire montabilità, tenuta e un risultato finale visivamente perfetto e organoletticamente neutro.
È il prodotto ideale per chi lavora nella ristorazione, pasticceria contemporanea o catering, e ha bisogno di un mix versatile, performante e pronto all’uso per creare spume fredde e calde, mousse cremose o meringhe aerate senza compromessi.
👉 Da usare con frusta elettrica, planetaria o sifone
👉 Funziona sia con zuccheri che in versioni salate
👉 Monta velocemente e tiene la forma a lungo
🌱 Senza uova, senza lattosio, senza glutine – 100% vegan
🧪 Perfettamente bilanciato per dolci al piatto, finger food, dessert tecnici
🇮🇹 Prodotto in Italia – per chef e professionisti della cucina moderna--
Meringa
• 100 gr. di acqua fredda
• 100 gr. di zucchero a velo o semolato
• 10 gr. di Mix all in one
- Miscelare il Mix “all in one” con 50 gr. di zucchero semolato.
- Versare l’acqua fredda in un contenitore alto e frullare con un mixer a immersione per almeno un minuto fino a ottenere una dispersione omogenea.
- Montare con frusta elettrica o planetaria e, a metà montata, aggiungere il restante zucchero semolato in due volte.
- Continuare a montare fino a ottenere una struttura lucida, stabile e ben aerata.
- Dressare in teglia e attendere 15 minuti prima diinofrnare oppure cuocere a bassa temperatura o essiccare.
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✅ Meringhe italiane o francesi vegane
✅ Mousse soffici e stabili, anche con grassi vegetali
✅ Spume da sifone calde o fredde
✅ Montata compatta e lucida
✅ Base neutra, personalizzabile con aromi e coloriLE IMMAGINI SONO PURAMENTE A SCOPO ILLUSTRATIVO, POTREBBERO DIFFERIRE DEL PRODOTTO FINALE
